Espetos: zo eet je sardines van het spit
Geen bezoek aan La Carihuela is compleet zonder een espeto. Dit is hoe het werkt.
Loop over het strand van La Carihuela en je ziet ze vanzelf: oude bootjes vol zand, met daarin een houtvuur en spiesen met sardines schuin erboven. Dit zijn de beroemde espetos, het bekendste gerecht van de kust van Málaga.
Hoe het gemaakt wordt
De sardines worden aan een lange spies geregen en schuin in het zand naast het vuur gezet. De espetero draait ze op het juiste moment om. Het vuur is van hout, vaak olijfhout, en dat geeft de vis een rokerige smaak. Een vak dat van vader op zoon wordt doorgegeven.
Hoe je het eet
Je eet een espeto met je handen. Pak een sardine, haal het visvlees van de graat en laat de kop en de graat liggen. Een beetje zout zit er al op, citroen erbij als je wilt. Bestel er een salade of wat brood bij, en een koud biertje of een tinto de verano.
Waar je ze eet
Bijna elke strandtent in La Carihuela heeft espetos op de kaart. Een paar van onze favorieten vind je bij Eten & drinken, met het filter "Aan het strand".